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放慢腳步.放大感觸
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熱情.成功__另一個台灣之光!

成功的果實怎麼定義? 怎樣面對你的人生才算發光發熱? 對於熱情該用怎樣的態度來踏實自己的夢想? 我想我在這個人身上看到這些問題的答案 剛認識他的時候只有聽說他是個很專業的調酒師,經過一段波折我很幸運的能夠在他的教導下學習最專業的技術和態度,每當聽他講起關於調酒或是餐飲的話題,他眼裡閃爍出的那種熱情光芒似乎能夠燃起在我心中那個對於夢想的希望之光,印象中在公司看到的他無時無刻都利用時間在上網查資料或是在找尋所有只要和工作扯的上關係的資訊,他是我看過第一個能夠讓生活被工作完全佔據還能熱在其中的人 我想這其中最重要的要素,就是熱情! 在世界各大小比賽裡奪得冠軍.讓知名酒商聘任成為亞洲品牌大使,這些成就如果已經算是成功,絲毫未曾鬆懈.仍然繼續自我進修不斷進步的他在未來真的前途無可限量,從他身上我看到的不是獲得的名或著是金錢,而是一個成功的人面對自己應該有的態度! 在這次英國的全球大規模比賽奪得世界冠軍更讓我對我這位’師父’欽佩不已,君子雜誌以[王建銘之外的另一個台灣之光]來形容這個把自己一切貢獻給調酒的男人! 一直處在人生交叉路口游移不定的我,看到他的一切不只是激起我的熱情,更是一個積極態度的模範,期待我的未來能夠一直像他一樣保有這樣的人生態度! 以下轉自小秋的履歷表: 工作經歷: 2006/07/10至今 ReWine Bar & Restaurant 吧台經理 、 Darts One酒吧 吧台顧問 、 私人會所 營運顧問 及Hendrick Gin 、 Reyka Vodka 品牌調酒師、 Potocki 品牌大使。 2003/01/01至2006/07/01 Villa Bar & Restaurant 吧台經理 、 Chambord 法式西餐 營運顧問 、 Duck Bill 酒吧 吧台顧問 、 Double Bull 酒吧 吧台顧問 及 ELLISA 酒吧 吧台顧問。 2002/12/01至今 邑饌餐飲工作團隊 營運顧問。 2002/10/14至2002/11/17 於軍中服兵役。 2002/07/10至2002/10/10 NOBU 酒吧 店務經理及La Vec 爵士餐廳俱樂部 營運顧問。 2002/04/15至2002/06/30赴日學習磨練吧台技術。 2001/10/01至2002/03/31 NOBU 酒吧 店務經理。 2001/06/01至2001/09/31 NOBU 酒吧 吧台經理。 2001/03/01至2001/05/31 NOBU 酒吧 吧台正職。 2000/06/01至2001/02/28 LIGHT BUG 舞廳 吧台經理。 2000/02/01至2000/05/ 31 LIGHT BUG 舞廳 吧台正職。 1999/08/01至2000/01/31 KISS俱樂部 吧台正職。 1998/11/01至1999/07/20神話酒吧 吧台經理。 1998/02/01至1998/10/31神話酒吧 吧台領班。 1997/10/01至1998/01/31神話酒吧 吧台正職。 1997/07/01至1997/09/30神話酒吧 吧台學徒。 1996/09/01至1997/06/30咖啡因酒館 吧台學徒。 1996/02/01至1996/08/31雅宴西餐俱樂部 吧台學徒。 1995/07/20至1996/01/31庫爾法式西餐 吧台學徒。 比賽經歷: 2007/10 Belvedere Vodka International Cocktail Competition in London 第一名 2007/08 Belvedere Vodka Asia Pacific Cocktail Competition in Hong Kong 獲得選手權參加Belvedere Vodka International Cocktail Competition。 2007/04 Belvedere Vodka Taiwan Cocktail Competition In Taiwan 獲得選手權參加Asia Pacific Cocktail Competition。 2006/03 Japan Okinawa Naha Shouchu Cocktail Competition 佳作。 2005/07 Diageo Johnnie Walker Gold Lable Taiwan M.O.T Bartender Cocktail Competition 第一名。 2002/11 Japan Osaka Bartender Cocktail Competition 佳作。 2001/09 Japan Tokyo Bartender Cocktail Competition 佳作。 1998/11 Chivas 1801 International M.O.T Bartender Cocktail Competition 第一名。 學歷: 私立中華工商專科學校 市立松山高中 私立復興國中 私立新民小學 附文: Cocktails For Life !當我十五歲還在學時,因為要賺取學費,第一次接觸到餐飲相關工作。那時我的第一份工作是在一間小型的法式料理餐館,員工只有經營者夫婦、一位廚師及什麼都還不會的我。當時的吧台是老闆David自己在擔任,每當看到有客人因為David煮咖啡的精湛技術與喜好跟客人分享的態度,總是令我感到十分的尊敬,也因而燃起我想從事吧台工作的念頭。將近花了兩個月的時間,我終於可以在忙碌的用餐時間獨當一面。還想學習新事物的我,並沒有因此而滿足。所以我決定前往當時更具規模,最受歡迎的雅宴西餐俱樂部工作。雅宴西餐俱樂部是一間從中午餐廳就開始營業到凌晨俱樂部的複合式經營型態,也因為有這樣的環境,讓未滿十八歲的我得以提早接觸到淺顯的酒類相關知識。後來在雅宴結識了接下來工作的老闆,詳談後自己覺得如果換了個環境或許會有更大的發展及學習空間,於是前往咖啡因酒館就職。在咖啡因酒館工作時,老闆Ken及當時的主廚教了我很多有關於餐酒搭配的相關知識,開啟了我職業生涯的另一個視野。當時有一位客人常和一群朋友相約來咖啡因酒館聚會,而我也常會參與他們的話題,也因此得知當時最有名的爵士酒吧:台北神話酒吧。經由他們的引薦,我得以進入台北神話酒吧正式開始我的調酒師生涯。就職的第一天,我生平第一次見識到一個晚上要做兩、三百杯雞尾酒的壯觀場面!每一位調酒師流利迅速的動作及與客人互動時的翩翩風度儀態,瞬時令我感到震撼。到了週末,連站的地方都很難有位置!我告訴自己,有一天我也要站在像這些前輩一樣的舞台發光發熱!經過了一年多的努力,我終於在1998/11 Chivas 1801 International M.O.T Bartender Cocktail Competition 奪得第一名,也順利當上台北神話酒吧第三間分店的吧台經理。接下來在KISS俱樂部、LIGHT BUG舞廳、NOBU 酒吧及赴日學習磨練吧台技術的過程中,我學習到很多很多的酒類知識及結識了許許多多在我而後幫助我很多的貴人。從日本返回台灣後,我續任NOBU 酒吧 店務經理,並開始人生的另一個學習道路,於白天及休假時兼任La Vec 爵士餐廳俱樂部 營運顧問。退伍回來後,台北夜生活正轉變成另一個型態,就是沙發酒吧!並於志同道合的友人合組邑饌餐飲工作團隊,並於Villa Bar & Restaurant 擔任吧台經理並兼任Chambord 法式西餐 營運顧問 、 Duck Bill 酒吧 吧台顧問 、 Double Bull 酒吧 吧台顧問 及 ELLISA 酒吧 吧台顧問。在這段時間內參加了2005/07 Diageo Johnnie Walker Gold Lable Taiwan M.O.T Bartender Cocktail Competition 奪得第一名。2006/03 Japan Okinawa Naha Shouchu Cocktail Competition 獲得佳作。也在此時,我自己發現了一件很令人憂心的事,就是店一直開,但是整個業界的吧台素質卻是一直下滑。很多年輕的吧台沒有好的學習環境,找不到工作的熱情,並且失去了尊重自己與受人尊重的尊嚴。在看不見未來的情況之下紛紛放棄調酒師這份工作。跟許多的業界朋友討論及認真思考後,我於2006/07/10決定調整自己的腳步,將重心擺在學習、溝通及培養教育後進的吧台上!並藉由參加國際賽事學習經驗並分享經驗,認識更多世界上其它國家的調酒師從每個人身上再吸取各式不一樣的元素。 現在的我最想做的事情就是希望讓世界上風行的調酒文化能夠與台灣接軌,所以希望能夠透過擔任酒商品牌大使的工作,進而透過各式各樣的聚會與活動提昇台灣調酒師的素質,讓這些將來想繼續從事這個行業的後進們,找回熱情與尊嚴。 常有人問我說:你相不相信有天賦這種東西?我回答說:天賦是需要努力、時間、機會才可以證明的東西。因為天底下沒有不勞而獲的事情,一個人開始一份工作,很認真的做、很努力的做。即使覺得很累、很辛苦他還是可以堅持下去,那代表著他找到了他的熱情與執著。當他有了熱情與執著,在別人眼中工作時的他就顯得十分有自信並且亮眼,在懂得賞識他的人眼中,自然而然他就是有天賦的人。 在過去十二年的調酒師生涯中,我透過各個人、事、物,學習到很多難能可貴的經驗。在未來的調酒師生涯中,我會更努力的學習分享、分享學習。將雞尾酒文化在任何一個我可涉及的人、事、物中持續傳佈我對雞尾酒文化的熱情。Cocktails For Life !
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